彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方
入伏吃伏羊，原本是徐州當?shù)氐囊环N民俗。每逢暑期到來，百姓都會吃羊肉、喝羊湯，以此強身健體，滋陰補氣。因此，民間早有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”之說。由徐州市政府主辦中國(徐州)彭祖伏羊節(jié)，現(xiàn)已舉辦多屆。
在“伏羊福羊和諧安康”活動主題下，徐州彭祖伏羊節(jié)走出了它輝煌的道路。從這個頗有區(qū)域特色的餐飲品牌橫空出世的那一天開始，“彭祖伏羊節(jié)”就成了徐州人挽袖揮汗、呼朋喚友吃羊肉喝羊湯的最好理由。
伏羊節(jié)在陽歷每年的入伏之季，從初伏之日開始，持續(xù)一個月，今年的伏羊節(jié)在陽歷2013年7月13號。
伏羊節(jié)的來歷
“伏天吃伏羊”在徐州有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。 所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。伏天吃羊的習俗，既暗合“天人合一”質(zhì)樸的養(yǎng)生觀念，也有相當?shù)目茖W成分。據(jù)徐州市彭祖文化研究會副會長王文正先生介紹，山羊經(jīng)春夏兩季飼養(yǎng)，膘肥肉嫩，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，宜食用；其二，三伏天人體內(nèi)有積熱，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅(qū)走五臟積熱。在三伏天里吃性熱的羊肉，伴以蔥、醬、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，有助于排出體熱，排出體內(nèi)毒素…… “伏天吃伏羊”，已成了徐州人夏季的一大習俗。每年入伏第一天，彭城伏羊美食文化節(jié)都會如期舉行，人們都會集中在各個小飯館吃羊肉，喝羊肉湯。
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